Si vous en avez marre d’acheter de petites boîtes de chapelure panko, vous pouvez apprendre à la fabriquer vous-même. Pour obtenir la texture croustillante caractéristique de la chapelure panko, il est préférable de commencer avec du pain sans croûte. Prenez ce pain et réduisez-le en petits morceaux grossiers, puis étalez-les sur une plaque de four à bords relevés.

Ensuite, faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient secs et croustillants. Une fois que vous avez préparé votre propre chapelure panko, vous pouvez l’utiliser pour faire frire, recouvrir ou remplir vos recettes préférées. Cette méthode simple vous permettra de créer de grandes quantités de chapelure panko à la maison, économisant ainsi de l’argent et vous offrant un meilleur contrôle de la qualité de vos ingrédients.

Ingrédients pour préparer de la chapelure panko maison

Quantités nécessaires pour environ 200g de chapelure panko:

300g de pain blanc sans croûte

Préparation de la chapelure panko maison

préparation du pain: Pour obtenir une texture croustillante caractéristique de la chapelure panko, il est recommandé d’utiliser du pain sans croûte. Prenez les 300g de pain blanc et retirez la croûte à l’aide d’un couteau tranchant. Coupez le pain en petits morceaux grossiers.
séchage au four: Étalez les morceaux de pain sur une plaque de four à bords relevés et faites-les cuire au four à 180°C pendant environ 10 à 15 minutes. Surveillez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
broyage: Une fois les morceaux de pain séchés et refroidis, broyez-les dans un robot culinaire ou un moulin à café jusqu’à obtenir une texture fine et croustillante.
stockage: Conservez la chapelure panko maison dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à utilisation. Elle se conserve pendant plusieurs semaines si elle est stockée correctement.

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Utilisation de la chapelure panko maison

Vous pouvez utiliser cette chapelure pour faire frire des aliments comme des crevettes, des beignets de légumes ou de viande, en la trempant dans de l’œuf battu avant de la passer dans la chapelure. Elle peut également être utilisée pour recouvrir des aliments avant de les faire cuire au four ou pour remplir des recettes comme des boulettes de viande ou de poisson.

En utilisant cette méthode simple pour préparer votre propre chapelure panko, vous pouvez économiser de l’argent et contrôler la qualité des ingrédients utilisés dans vos recettes. De plus, vous pouvez ajuster la texture et le goût de la chapelure selon vos préférences. C’est une alternative pratique et économique à l’achat de petites boîtes de chapelure panko dans les magasins.

Comment conserver et utiliser la chapelure panko?

Conserver la chapelure panko

Pour conserver la chapelure panko, il suffit de la ranger dans un récipient avec un couvercle à température ambiante dans un placard. Vous pouvez la garder ainsi pendant deux semaines.

Utiliser la chapelure panko

Assaisonnement croustillant pour vos ragouts

Pour apporter un peu de croustillant à vos plats, saupoudrez un peu de panko sur vos gratins ou ragouts préférés avant de les passer au four. Ils vont dorer et devenir croustillants pendant la cuisson. Essayez d’en mettre sur vos gratins de pommes de terre, vos gratins au thon et aux nouilles ou vos gratins de chou-fleur.

Apporter du croquant à vos légumes et viandes

Remplacez la chapelure ordinaire par du panko dans toutes les recettes qui demandent à être panées avant de les frire, de les faire cuire au four ou revenir à la poêle. Par exemple, préparez du poisson pané, des côtes de porc, des escalopes de poulet ou des rondelles d’oignon frit avec du panko.

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Ajouter de la texture aux pains de viande et burgers végétariens

La prochaine fois que vous préparerez des boulettes de viande, un pain de viande ou des burgers végétariens, utilisez du panko pour lier les ingrédients au lieu de la chapelure ordinaire. Cela ne changera pas la saveur du plat, mais liera tous les ingrédients ensemble.

Hors-d’œuvre croustillants

Ajoutez une touche de croustillant à vos hors-d’œuvre en les recouvrant de panko au lieu de la chapelure ordinaire. Vous pouvez préparer des hors-d’œuvre tels que des crevettes ou des légumes frits, qui resteront croquants plus longtemps qu’avec la chapelure ordinaire.

Préparation de la chapelure avec du pain complet ou sans gluten

Si vous préférez la chapelure de pain complet, utilisez simplement votre pain complet préféré pour préparer les miettes de pain selon les étapes précédentes. Vous obtiendrez ainsi une chapelure plus rustique et savoureuse qui se mariera bien avec des plats plus consistants.

Si vous cherchez une alternative sans gluten, utilisez du pain sans gluten pour préparer votre panko maison. Vous pouvez en trouver dans de nombreux magasins bio ou spécialisés. La méthode de préparation est la même que pour le panko classique, il vous suffit simplement de remplacer le pain normal par du pain sans gluten. Cela vous permettra de profiter du croustillant du panko sans avoir à vous soucier de la présence de gluten dans votre assiette.

Les éléments nécessaires pour préparer la chapelure maison

Un four: Pour préparer de la chapelure maison, il est nécessaire d’avoir un four pour faire sécher le pain. Assurez-vous que le four fonctionne correctement et qu’il atteint la température appropriée.
1 ou 2 plaques à four à bords relevés: Vous aurez besoin d’une ou deux plaques à four à bords relevés pour faire sécher le pain et éviter qu’il ne tombe à côté.
Un robot ménager avec un disque à hacher ou une râpe: Un robot ménager est un outil très pratique pour hacher le pain sec en une fine chapelure. Assurez-vous que le robot dispose d’un disque à hacher ou d’une râpe pour préparer la chapelure.
Un couteau à dents: Si vous ne disposez pas d’un robot ménager, vous pouvez utiliser un couteau à dents pour hacher le pain sec en petits morceaux. Veillez à ce que les morceaux soient de taille uniforme pour une cuisson homogène.
Une grille: Une fois que le pain est séché et que la chapelure est préparée, il est important de la faire refroidir sur une grille avant de la stocker dans un récipient hermétique.
Une planche à découper: Enfin, vous aurez besoin d’une planche à découper pour découper le pain en tranches avant de le faire sécher au four. Veillez à ce que la planche soit propre et sèche avant de l’utiliser.