Qu’il s’agisse d’un gâteau au chocolat, au citron ou à la carotte, le glaçage est un élément indispensable pour ajouter de la beauté et de la saveur à votre dessert. Pour obtenir un résultat optimal, voici quelques astuces :
1. Placez le gâteau sur un plat : Il est préférable de glacer le gâteau sur le plat de service final, car il sera difficile de le déplacer une fois qu’il sera glacé.
2. Laissez refroidir le gâteau : Il est important de laisser refroidir complètement le gâteau avant de le glacer, sinon le glaçage risque de fondre et de gâcher la texture du gâteau. Laissez-le à température ambiante jusqu’à ce que vous ne sentiez plus de tiédeur quand vous posez le doigt dessus.
En suivant ces deux étapes simples, vous obtiendrez un gâteau parfaitement glacé et délicieux.
tu es en train de regarder: Comment glacer un gâteau
Comment faire du glaçage pour gâteau
Obtenir la consistance désirée
Mélangez en ajoutant de petites quantités d’eau jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée. Si vous avez ajouté trop d’eau et que le glaçage devient liquide, ajoutez un peu plus de sucre glace.
Ajouter des colorants et des parfums
Si vous voulez personnaliser votre glaçage, ajoutez quelques gouttes de colorant et d’arôme. Mélangez soigneusement et ajoutez-en jusqu’à obtenir la couleur et le gout désiré. La vanille, les amandes, les noisettes, la menthe poivrée et d’autres parfums sont couramment utilisés. Faites attention à ne pas trop en mettre, car les colorants et les arômes artificiels sont très concentrés. Mettez deux ou trois gouttes, mélangez, goutez et regardez avant de décider s’il faut en mettre plus.
Étaler le glaçage sur le gâteau
Étalez le glaçage sur le gâteau. Mettez du glaçage sur le gâteau avec une cuillère. Étalez-le doucement avec un couteau à beurre, en faisant le même mouvement que quand vous beurrez une tartine de pain. Pensez aussi à mettre du glaçage sur les côtés du gâteau.
Congelez le gâteau pour faciliter le glaçage :
Étape 1 : Congelez le gâteau immédiatement après la cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien dur.
Étape 2 : Décongelez le gâteau jusqu’à ce qu’il soit légèrement humide et facilement manipulable.
Étape 3 : Ajoutez du sucre glace dans un bol, environ 200 grammes pour un gâteau de 20 centimètres de diamètre.
Étape 4 : Versez une cuillère à café d’eau bouillante sur le sucre glace et mélangez jusqu’à ce que la consistance devienne pâteuse.
Étape 5 : Ajoutez de petites quantités d’eau en mélangeant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Si le glaçage devient liquide, ajoutez plus de sucre glace.
Étape 6 : Ajoutez des colorants et des arômes en petites quantités pour personnaliser le glaçage.
Étape 7 : Étalez le glaçage sur le gâteau en utilisant une cuillère et un couteau à beurre pour lisser la surface et les côtés.
Étape 8 : Pour affiner le glaçage, trempez le couteau dans de l’eau chaude, essuyez-le, puis utilisez-le pour lisser le glaçage.
Étape 9 : Ajoutez des décorations comme des pépites, des figurines, ou des bougies.
Étape 10 : Laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que le glaçage durcisse avant de le servir.
Comment faire un gâteau fourré :
Préparer les couches de gâteau :
Étape 1 : Préparez deux gâteaux de la même taille et laissez-les refroidir complètement.
Étape 2 : Démoulez un des gâteaux sur un plat de service pour éviter de devoir le déplacer plus tard.
Étape 3 : Découpez le sommet arrondi du gâteau avec un couteau à dents tenu parallèlement à la base et en coupant à environ ½ centimètre du haut.
Assemblage du gâteau :
Étape 4 : Étalez une fine couche de glaçage sur le dessus du premier gâteau.
Étape 5 : Placez le deuxième gâteau sur le dessus du premier gâteau.
Étape 6 : Étalez le glaçage sur le dessus et les
Technique de gâteau fourré
Obtenir une surface plane
Essayez d’obtenir une surface plane et uniforme, qui servira de base pour la deuxième couche. Enlevez le dessus du gâteau et jetez-le ou gardez-le pour le manger. N’essayez pas de couper le haut du gâteau avec un petit couteau, vous n’obtiendriez pas une surface plane.
Recouvrir le gâteau de fourrage
Recouvrez le gâteau de fourrage. Appliquez le fourrage de votre choix sur la couche du bas de votre gâteau. Servez-vous d’un couteau ou d’une cuillère pour l’étaler sur toute la surface. La framboise, la crème au citron, la crème ou le chocolat sont des fourrages courants. Essayez de ne pas laisser le fourrage se répandre sur les bords pour ne pas qu’il se mélange avec le glaçage.
Mettre la deuxième couche du gâteau sur la première
Mettez la deuxième couche du gâteau sur la première. Le côté plat de la seconde couche doit être en bas et son côté arrondi sur le dessus. Si vous voulez qu’une fois terminé, le gâteau ait un sommet plat plutôt qu’arrondi, coupez le dessus arrondi de la seconde couche avec un couteau à dents. Mettez la seconde couche à l’envers, pour que la base plate de la deuxième couche forme le sommet du gâteau. Enlevez l’excès de fourrage qui déborde quand vous mettez la seconde couche avec du papier absorbant.
Faire un préglaçage
Faites un préglaçage.
Comment faire un gâteau à deux couches de glaçage :
Étape 1 : Préparez la base
Obtenez une surface plane et uniforme : Pour cela, enlevez le dessus du gâteau à l’aide d’un long couteau à dents. Évitez d’utiliser un petit couteau pour ne pas obtenir une surface inégale.
Étape 2 : Ajoutez le fourrage
Recouvrez la première couche de fourrage : Utilisez votre fourrage préféré (framboise, crème au citron, crème ou chocolat) et étalez-le sur la surface plane. Évitez de le laisser se répandre sur les bords.
Étape 3 : Ajoutez la deuxième couche
Placez la deuxième couche du gâteau sur la première : La base plate de la deuxième couche doit être en haut. Si vous voulez un sommet plat, coupez le dessus arrondi de la seconde couche. Évitez que le fourrage ne déborde, enlevez l’excès avec du papier absorbant.
Étape 4 : Faites le préglaçage
Faites une première couche de glaçage : Utilisez la recette ci-dessus pour faire un préglaçage uniforme sur toute la surface du gâteau. Laissez-le refroidir une demi-heure avant de continuer.
Étape 5 : Appliquez la deuxième couche de glaçage
Mettez la dernière couche de glaçage : Utilisez à nouveau la recette ci-dessus pour enrober le gâteau avec une jolie couche colorée. Évitez que le fourrage ne se mélange trop avec le glaçage et laissez le gâteau refroidir. Décorez avec des fruits, des fleurs ou tout autre décoration de votre choix.
Comment rattraper les erreurs courantes de glaçage
Le glaçage a durci avant d’être appliqué
Si le glaçage a commencé à durcir avant que vous ne le mettiez sur le gâteau, ne vous inquiétez pas. Mettez-le simplement au microonde à pleine puissance pendant 10 secondes. Cela le fera fondre et le rendra à nouveau plus liquide.
Vous avez ajouté trop d’eau au sucre glace
Si vous avez malencontreusement versé plus de deux cuillères à café d’eau, recommencez. Il faut 3 ou 4 grosses cuillères à café de sucre glace pour une cuillère à café d’eau chaude. Si vous avez versé 120 ml d’eau, il vous faudrait le paquet de sucre glace en entier pour rattraper cette erreur.
