Si vous disposez de pain rassis que vous souhaitez utiliser ou que vous avez simplement besoin de chapelure pour une recette, sachez que vous pouvez facilement en faire vous-même. Une première option consiste à moudre du pain frais dans un robot de cuisine pour obtenir de la chapelure tendre et fraîche. Une autre option est de faire sécher le pain au four pour obtenir de la chapelure sèche.

Si vous ne disposez pas de robot de cuisine, vous pouvez faire griller du pain et le râper pour obtenir de la chapelure. Enfin, pour donner une touche croustillante à votre préparation, vous pouvez faire revenir la chapelure dans un peu d’huile d’olive. Quelle que soit la méthode choisie, il est important de conserver la chapelure dans un récipient hermétique à température ambiante.

Comment faire de la chapelure fraiche ?

Pour faire de la chapelure fraîche, vous aurez besoin de :

4 tranches de pain blanc rassis ou légèrement grillé

Une fois que vous avez tous les ingrédients, vous pouvez suivre ces étapes simples :

Couper le pain en petits morceaux

Coupez les tranches de pain en petits morceaux de la même taille pour faciliter le processus de mixage.

Mixer le pain

Mettez les morceaux de pain dans un robot de cuisine et mixez-les jusqu’à obtenir une texture fine et homogène. Vous pouvez également utiliser un mixeur à main si vous n’avez pas de robot de cuisine.

Utiliser la chapelure

La chapelure est maintenant prête à être utilisée. Vous pouvez l’ajouter à vos plats préférés pour donner une touche croustillante. Vous pouvez également la conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours.

Astuce :

Pour ajouter une saveur supplémentaire à votre chapelure, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou des épices de votre choix pendant le processus de mixage. Cela donnera un goût unique et délicieux à vos plats.

Comment faire de la chapelure sèche avec de la chapelure fraîche ?

Pour faire de la chapelure sèche à partir de la chapelure fraîche, vous aurez besoin de :

4 tranches de pain blanc rassis ou légèrement grillé
Une cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge (facultatif)
Des herbes fraîches, du fromage, du zeste d’agrumes, etc. (facultatif)

Suivez ces étapes simples pour obtenir de la chapelure sèche :

Préparer la chapelure fraîche

Suivez les étapes mentionnées précédemment pour préparer la chapelure fraîche en utilisant les 4 tranches de pain blanc rassis ou légèrement grillé.

Étaler la chapelure fraîche sur une plaque de cuisson

Étalez la chapelure fraîche sur une plaque de cuisson et faites-la cuire au four préchauffé à 150°C pendant 15 à 20 minutes, en remuant toutes les 5 minutes pour éviter que la chapelure ne brûle. Cela permettra de la sécher et de la rendre croustillante.

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Ajouter des ingrédients facultatifs

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge à la chapelure sèche pour lui donner une saveur supplémentaire et la rendre plus croustillante. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches, du fromage râpé, du zeste d’agrumes, etc. pour personnaliser la saveur de votre chapelure sèche.

Utiliser la chapelure sèche

La chapelure sèche est maintenant prête à être utilisée. Vous pouvez l’utiliser dans vos plats préférés pour ajouter une texture croustillante. Vous pouvez également la conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours.

Astuce :

Pour donner une saveur supplémentaire à votre chapelure sèche, vous pouvez ajouter des herbes fraîches, du fromage râpé, du zeste d’agrumes, etc. avant de la faire cuire au four. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et de donner une chapelure sèche délicieuse et personnalisée.

Chapelure sèche avec des tranches de pain

Si vous n’avez pas de pain rassis à portée de main pour faire de la chapelure, vous pouvez facilement en faire avec du pain frais. Pour faire 175 g de chapelure sèche, vous aurez besoin d’un pain tranché.

Instructions:

Préchauffez le four à 120°C.
Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches et croquantes.
Laissez refroidir le pain et broyez-le ensuite dans un robot de cuisine ou un mixeur pour obtenir une texture fine.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge pour donner plus de saveur à la chapelure. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches, du fromage râpé, du zeste d’agrume, ou d’autres ingrédients de votre choix pour personnaliser la chapelure selon votre goût.
Conservez la chapelure sèche dans un récipient hermétique à température ambiante.

Chapelure grillée dans une poêle

La chapelure grillée dans une poêle est une méthode rapide et facile pour obtenir une chapelure croustillante et savoureuse. Pour faire 100 g de chapelure sèche grillée, vous aurez besoin de 70 g de cubes de pain blanc.

Instructions:

Chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les cubes de pain dans la poêle et faites-les frire en remuant régulièrement pendant environ 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Retirez les cubes de pain de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Assaisonnez-les avec du sel selon votre goût.
Laissez refroidir les cubes de pain et broyez-les ensuite dans un robot de cuisine ou un mixeur pour obtenir une texture fine.
Conservez la chapelure grillée dans un récipient hermétique à température ambiante.

Faire de la chapelure fraiche

Préparation du pain

Déchirez le pain en petits morceaux. Utilisez quatre tranches de pain blanc, que vous pouvez faire griller légèrement dans un grille-pain ou un four. Si vous utilisez du pain rassis, vous pouvez le tremper brièvement dans de l’eau avant de le déchirer en morceaux.

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Moulin à pain

Mettez les petits morceaux de pain dans un robot de cuisine. Mixez-les jusqu’à obtenir une chapelure grossière. Évitez de moudre les miettes trop longtemps, car elles peuvent devenir pâteuses et empêcher les lames de tourner correctement.

Conservation de la chapelure

Vous pouvez utiliser la chapelure fraiche immédiatement ou la conserver dans un récipient hermétique jusqu’à trois jours. Si vous voulez la conserver plus longtemps, vous pouvez la congeler.

Utilisation de la chapelure

Les miettes de pain fraiches absorbent beaucoup de liquide, ce qui les rend idéales pour les plats cuits au four. Vous pouvez utiliser de la chapelure fraiche pour faire des boulettes de viande, du pain de viande ou des croquettes de fruits de mer. Vous pouvez également en mettre une couche sur un ragoût ou du poisson. Les miettes deviendront légèrement croustillantes en cuisant dans le four.

Faire de la chapelure sèche avec de la chapelure fraiche

Préchauffez le four

Pour transformer la chapelure fraiche en chapelure sèche, commencez par préchauffer le four à 180 °C. Prenez une grande plaque de four avec un bord relevé et distribuez 100 g de chapelure fraiche dessus.

Enfournez la chapelure

Enfournez la chapelure et faites-la cuire dans le four préchauffé pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit sèche et dorée. Laissez-la refroidir complètement avant de l’utiliser.

Assaisonnez selon vos goûts

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de goût à la chapelure grillée. Ajoutez simplement une cuillère à soupe d’huile d’olive ainsi que des assaisonnements comme des herbes, du fromage râpé, du zeste d’agrume, etc.

Utilisez la chapelure

La chapelure sèche est idéale pour apporter du croustillant et de la texture à divers plats. Essayez d’en mettre sur des pâtes, des légumes grillés ou des soupes épaisses. Vous pouvez aussi couvrir des aliments de chapelure sèche et les faire sauter pour leur donner une surface croustillante.

Faire de la chapelure sèche avec des tranches de pain

Préchauffez le four: Allumez le four à 120 °C.

Enfournez le pain

Coupez une miche de pain en tranches épaisses. Posez les tranches sur une plaque de four ou disposez les morceaux sur la plaque de façon homogène. Enfournez le pain et laissez-le cuire dans le four préchauffé pendant 10 minutes. Laissez-le refroidir complètement avant de continuer.

Faites des miettes

Si vous avez un robot de cuisine, mettez les morceaux de pain sec à l’intérieur et moulez-les jusqu’à obtenir de la chapelure fine. Si vous n’en avez pas, râpez les tranches avec une râpe pour faire la chapelure. Continuez avec tout le pain.

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Servez-vous de la chapelure

La chapelure sèche est idéale pour ajouter de la texture et du croustillant à vos plats. Essayez d’en mettre sur des pâtes, des ragouts, des légumes grillés, des civets ou encore des soupes épaisses. Vous pouvez également la mélanger avec des herbes fraiches ou des épices pour ajouter de la saveur. Conservez la chapelure qui reste dans un récipient hermétique à température ambiante pendant un mois au maximum.

Faire de la chapelure grillée dans une poêle

Déchirez le pain

Coupez des tranches de pain blanc ou complet et déchirez ou découpez ces tranches pour obtenir 70 g de dés de pain.

Moulez le pain

Mettez les dés dans un robot et mixez-les pour obtenir de la chapelure grossière. Faites attention à ne pas la moudre trop longtemps pour éviter que les miettes ne deviennent pâteuses.

Faites sauter la chapelure

Versez trois cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites chauffer la poêle à feu moyen et ajoutez la chapelure. Remuez la chapelure pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.

Assaisonnez la chapelure

Ajoutez du sel selon vos préférences. Posez une feuille de papier absorbant sur une assiette et mettez la chapelure sur le papier pour absorber le surplus d’huile. Attendez que la chapelure refroidisse complètement avant de vous en servir.

Utilisez la chapelure grillée

Utilisez la chapelure grillée pour ajouter du croustillant et de la texture à vos plats. Elle est idéale pour les plats frits ou sautés tels que les poulets panés, les légumes sautés ou les fruits de mer. Vous pouvez également l’utiliser pour saupoudrer des salades ou des soupes. Conservez la chapelure qui reste dans un récipient hermétique à température ambiante pendant un mois au maximum.

Pour faire de la chapelure japonaise panko

Préparez de la chapelure fraiche grossière. Utilisez du pain blanc sans les croûtes et mixez-le grossièrement dans un robot ou râpez-le avec une râpe à fromage pour obtenir des miettes irrégulières.

Faites griller la chapelure

Étalez les miettes de pain sur une plaque de four et faites-les griller dans le four préchauffé à 120°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tout juste sèches et croustillantes. Il est important de ne pas les laisser dorer pour obtenir une texture croustillante mais légère.